要让猪肝汤不腥，可以采取以下几个步骤：
1. 食材准备：将新鲜的猪肝清洗干净，切成薄片或者小块。还可以准备一些蔬菜如胡萝卜、洋葱、大葱等增加风味。
2. 预处理：将猪肝片放入滚水中焯水，煮沸后煮1-2分钟，然后捞出备用。焯水可以去除猪肝的腥味，并保持其鲜嫩。
3. 炖煮：烧开适量的清水或者高汤，加入预处理好的猪肝片和蔬菜，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。可以根据个人口味加入一些调味料如盐、酱油、姜片等。
4. 增加风味：为了增加汤的味道，可以加入一些调料如料酒、八角、桂皮等。也可以加入一些食材如木耳、豆腐等增加营养和口感。
5. 煮至猪肝变色：炖煮时间大约需要10-15分钟，直到猪肝变色即可关火。过长时间的炖煮会导致猪肝变硬，影响口感。
6. 享用：将猪肝汤倒入碗中，撒上一些葱花、香菜等作为装饰。可以搭配米饭或者面条一起享用。
以上是一种简单的做法，根据个人口味可以适量调整。选择新鲜的猪肝和新鲜的调料也是重要的因素，这样能够更好地保持猪肝汤的鲜美不腥。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
