牛肉可以根据不同的菜品和口感需求来选择横切或竖切。
1. 横切：适合制作涮火锅、炒菜、炖肉等菜品。将牛肉切成薄片，能够更好地入味和煮熟，口感更嫩滑。
2. 竖切：适合制作牛排、烤肉等菜品。将牛肉切成较厚的块状，保持肉质的鲜嫩，同时在烹饪过程中更容易控制火候。
横切和竖切的选择要根据具体菜品的需求来决定，可以根据自己的喜好和烹饪方法来调整切法。
牛肉吃多了会有上火的表现，也会刺激痔疮的复发可能。上火的时候，身体的局部血管充血，大便干结排出的刺激，这种情况下，都会诱发痔疮的。如果是痔疮发作期间，更要避免多吃牛羊肉等发物。多吃水果蔬菜等膳食纤维，有利于痔疮的恢复。
