酸菜财鱼片怎么做比较好吃

  酸菜财鱼片是一道非常经典的川菜,下面是一种制作酸菜财鱼片的传统做法:

  材料:

  - 300克鲜鱼肉(常用草鱼)

  - 100克酸菜

  - 适量盐、鸡精、料酒、淀粉、白胡椒粉

  - 适量葱姜蒜末

  - 适量红椒段、花椒粒

  - 适量香菜叶和葱花

  步骤:

  1. 将鲜鱼肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉腌制10分钟。

  2. 酸菜切成小块后用开水焯水,去掉酸味。

  3. 热锅加少许油,放入姜蒜末、酸菜、红椒段和花椒粒炒香。

  4. 将腌制好的鱼片放入锅中,翻炒至变色后倒入适量的水,煮沸后转小火煮5分钟。

  5. 加入盐和鸡精调味,煮沸几分钟后勾芡。

  6. 在最后的翻炒时,加入香菜叶和葱花提香。

  7. 出锅前再加一些花椒粒点缀即可。

  温馨提示:

  - 酸菜腌制的时间不宜过长,以免影响口感。

  - 鱼片煮的时间不宜过长,以免鱼肉过熟。

  - 酸菜已有咸味,加盐时需适量控制。

鱼片怎么上浆又滑又嫩

鱼片怎么上浆又滑又嫩

要让鱼片在上浆后既滑又嫩,可以遵循以下步骤:1.处理鱼肉:将鱼改刀,剁掉鱼头,顺着鱼的脊骨片下鱼肉,两边都要片,然后剔除大的鱼刺。5.上浆:将腌制好的鱼片放入调制好的浆糊中,用筷子或手朝着一个方向搅拌,让鱼片均匀地上浆。


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麻辣鱼片怎么做好吃

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