判断煮猪肝是否熟了有以下几个方法：
1. 视觉检查：猪肝煮熟后会变得均匀而饱满，颜色会由红色变为灰白色。
2. 手感检查：用筷子或叉子轻轻刺入猪肝，如果感觉肉质松软，没有阻力，即可判断猪肝已经熟了。
3. 温度检查：使用食品温度计测量猪肝的内部温度。猪肝的安全食用温度为160°F（71°C）。当猪肝的内部温度达到或超过此温度时，可以确认猪肝已经煮熟。
无论使用哪种判断方法，煮熟的猪肝应该是均匀熟透的，没有生肉和血迹，口感嫩滑。煮猪肝时切记不要过度煮熟，以免过于干燥。
加入适量红糖，继续翻炒至猪肝熟透且表面呈现金黄色。红糖的加入不仅增加了甜味，还使猪肝的颜色更加诱人。按照以上步骤和技巧制作的糖炒猪肝，口感鲜嫩、味道独特，是一道美味的中式佳肴。
