判断煮猪肝是否熟了有以下几个方法：
1. 视觉检查：猪肝煮熟后会变得均匀而饱满，颜色会由红色变为灰白色。
2. 手感检查：用筷子或叉子轻轻刺入猪肝，如果感觉肉质松软，没有阻力，即可判断猪肝已经熟了。
3. 温度检查：使用食品温度计测量猪肝的内部温度。猪肝的安全食用温度为160°F（71°C）。当猪肝的内部温度达到或超过此温度时，可以确认猪肝已经煮熟。
无论使用哪种判断方法，煮熟的猪肝应该是均匀熟透的，没有生肉和血迹，口感嫩滑。煮猪肝时切记不要过度煮熟，以免过于干燥。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
