1. 清洗：将泥鳅放入盆中，加入清水浸泡5分钟，然后用清水冲洗干净。
2. 置于冰箱：将清洗好的泥鳅放入保鲜袋中，尽量挤出空气，然后放入冰箱冷藏室中保存。
3. 盐腌：在泥鳅上抹一层盐，然后将其放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室中，可以在2-3天内保存新鲜。
4. 冷冻：将泥鳅洗净后，放入保鲜袋中，尽量挤出空气，放入冰箱冷冻室中保存。冷冻时间不宜过长，建议在1个月内食用。
泥鳅肉质细嫩、营养丰富，但处理不当易有土腥味。2.泥鳅炖豆腐：泥鳅与豆腐按2:1比例，加葱姜、白酒和清水烧沸，转文火炖至泥鳅软烂，豆腐吸饱汤汁，撒胡椒粉提鲜。三、关键细节-烹饪前需确保泥鳅完全熟透，避免寄生虫风险。
