材料:
莲藕 500克
青椒 50克
红椒 50克
洋葱 50克
姜蒜适量
醋 100毫升
糖 80克
盐 适量
淀粉 适量
油 适量
做法:
1.莲藕去皮切成薄片,加少许盐抓匀腌制10分钟。青椒、红椒、洋葱切成小块。姜切丝,蒜切末备用。
2.将腌制好的莲藕片均匀地裹上一层淀粉,用油炸至金黄色捞出沥干备用。
3.热锅凉油,将姜丝和蒜末爆香,加入青椒、红椒、洋葱翻炒至熟。
4.加入糖、醋和少量盐炒匀,放入莲藕片炒匀即可。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜,但不少人在制作过程中会发现,原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么,如何防止凉拌莲藕变黑呢?但焯水后的莲藕如果处理不当,依然会因余温而继续氧化发黑。