生蚝和牡蛎是两种不同的贝类，可以通过以下几个方面进行区分：
1. 外形：生蚝的外形呈扇形，比较平坦，而牡蛎的外形则是不规则的卵形或扁圆形。
2. 贝壳：生蚝的贝壳比较光滑，没有明显的纹路，而牡蛎的贝壳上则有明显的纹理或肋纹。
3. 味道：生蚝的味道较为清淡，口感比较嫩滑，而牡蛎则有浓郁的海洋气息，口感稍微有些粘稠。
4. 生长环境：生蚝一般生长在海湾或河口处，而牡蛎则生长在海岸线上的岩石或礁石上。
生蚝和牡蛎在外形、贝壳、味道和生长环境等方面都有不同，可以通过这些特点进行区分。
在食用牡蛎之前，去壳去沙是必不可少的一步。下面介绍一种简洁流畅的牡蛎去壳去沙方法。注意，不要硬拉牡蛎壳，以免破坏牡蛎肉的完整性。通过以上步骤，你就能轻松地将牡蛎去壳去沙，享受这道美味的海鲜佳肴了。
