清蒸鲈鱼的关键在于蒸的时间和火候，以下是一些技巧：
1. 鲈鱼的处理：先将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净，抹干水分，然后在鱼身两侧斜切三刀，这样蒸制时才能保证鱼肉熟透。
2. 蒸的时间：将鲈鱼放入盘中，加入适量的盐、酱油、姜丝和葱丝，蒸制时间一般为8-10分钟，时间不宜过长，否则鱼肉会过熟变老。
3. 火候：清蒸鲈鱼时要用中火，火力不宜过大，保持水的沸腾即可，蒸的时候不要频繁开盖，否则会影响蒸制的效果。
4. 蒸制过程中可以将适量的葱姜蒸进鱼肚，这样可以去腥增香。
掌握好蒸的时间和火候，处理好鲈鱼，就能做出嫩滑的清蒸鲈鱼。
花甲鲈鱼同食禁忌。再来看看鲈鱼，鲈鱼有丰富的钙，磷，镁，钾，铜等矿物质成分，也是补充蛋白质的优选食材之一。更重要的是也会影响食物本身蛋白质的消化吸收，从上面对鲈鱼花甲的营养成分分析来看，这两种食材可以一起吃，不会有冲突和不良反应。
