要让春笋不涩，需要做以下几点：
1. 选择新鲜的春笋。越新鲜的春笋越嫩，口感也越好，不易产生涩味。
2. 煮春笋前要用清水泡一下，可以去除表面的涩味。
3. 煮春笋的时候加入少许食盐或柠檬酸，有助于中和涩味。
4. 煮春笋时不要用铁质或铜质的锅，因为这些金属会让春笋产生黑色的氧化物，导致涩味。
5. 在煮春笋的过程中，可以加入一些瘦肉或豆腐，让味道更加鲜美。
水煮春笋，看似简单，实则讲究技巧，才能保留其最佳风味。将春笋去皮后，切成均匀的小段，便于入味与烹饪。待水煮沸后，轻轻放入春笋段，用中火煮制。水煮春笋，虽做法简约，却能将食材的本真之美展现得淋漓尽致，是春日里不可多得的美味佳肴。
