要让春笋不涩，需要做以下几点：
1. 选择新鲜的春笋。越新鲜的春笋越嫩，口感也越好，不易产生涩味。
2. 煮春笋前要用清水泡一下，可以去除表面的涩味。
3. 煮春笋的时候加入少许食盐或柠檬酸，有助于中和涩味。
4. 煮春笋时不要用铁质或铜质的锅，因为这些金属会让春笋产生黑色的氧化物，导致涩味。
5. 在煮春笋的过程中，可以加入一些瘦肉或豆腐，让味道更加鲜美。
建议在炖煮即将结束时，根据个人口味适量加入盐、生抽等调味料进行调味。制作腊肉炖春笋时，需要注意食材的选择与处理、烹饪技巧的掌握以及口感的提升与风味的调整。
