要想制作出好吃的酸菜鱼鱼片,可以按照以下步骤进行腌制:
1. 准备材料:鱼片、酸菜、姜蒜、辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉、白胡椒粉。
2. 鱼片处理:鱼片用盐、料酒、淀粉腌制一段时间,使其入味。
3. 酸菜处理:酸菜洗净切碎,用开水焯水,去除多余的酸味。
4. 调料准备:姜蒜切末,辣椒切丝。
5. 腌制鱼片:将腌制好的鱼片用开水焯水,煮至变色后捞出备用。
6. 炒制酸菜:锅中热油,爆炒姜蒜和辣椒,加入酸菜翻炒均匀。
7. 加入调味料:倒入适量生抽、白胡椒粉、鸡精,继续翻炒均匀。
8. 煮鱼片:将煮好的鱼片放入锅中,翻炒均匀,让鱼片充分吸收酸菜的味道。
9. 出锅装盘:炒制好的酸菜鱼鱼片装入盘中,撒上葱花作为装饰,即可食用。
注意:腌制时间不宜过长,以免鱼片过咸。根据个人口味调整调料用量。
要让鱼片在上浆后既滑又嫩,可以遵循以下步骤:1.处理鱼肉:将鱼改刀,剁掉鱼头,顺着鱼的脊骨片下鱼肉,两边都要片,然后剔除大的鱼刺。5.上浆:将腌制好的鱼片放入调制好的浆糊中,用筷子或手朝着一个方向搅拌,让鱼片均匀地上浆。