生蚝不是咸的，它们的味道是鲜的，但是可能由于在储运过程中使用盐水保鲜，或在烹制过程中加入盐，所以消费者可能会感觉到一定的咸味。不同产地的生蚝有着不同的口味特点，有些地方的生蚝可能偏咸，有些则偏甜。
生蚝，这种被誉为“海中牛奶”的美味，有时却让人在品尝前遇到一个小难题——它们为何不开口呢？当我们遇到生蚝不开口的情况时，应先判断生蚝是否仍然鲜活。而对于已经死亡的生蚝，则应果断放弃，以免食用后对身体造成不适。
