白面和紫薯面包饺子的做法如下:
材料:
- 饺子皮:白面和紫薯面各250克
- 馅料:猪肉馅250克、葱姜末适量
- 调料:盐、鸡精、生抽、香油、白胡椒粉适量
做法:
1. 将猪肉馅和葱姜末放入碗中,加入适量的盐、鸡精、生抽、香油和白胡椒粉,搅拌均匀。
2. 将白面和紫薯面分别搅拌成面团,揉至光滑。
3. 将两种面团分别擀成薄饼,用饺子皮模具切出饺子皮。
4. 将馅料包入饺子皮中,用手捏紧口,使其封口处紧实。
5. 煮水至沸腾,将饺子放入水中,煮至浮起即可捞出。
6. 取一平底锅,倒入一定量的油,加热至七成热,放入饺子,煎至两面金黄。
7. 装盘,可以根据个人口味添加酱油、红油等调料。
小贴士:
1. 紫薯面的制作:将紫薯蒸熟后去皮,用压面机压成泥状,与面粉混合搅拌成面团即可。
2. 在制作饺子皮时,可以将白面和紫薯面搭配使用,制作成颜色不同的饺子皮,增加了饺子的视觉效果。
3. 饺子馅可以根据个人口味选择不同的配料,如虾仁、鲜肉、菜心等。
发酵好的面团内部呈蜂窝状,这是馒头松软的关键。发酵完成后,再次揉面排气,将面团分成均匀的小剂子,整型成馒头状。遵循这些步骤,你也能做出松软可口、洁白如玉的白面馒头。