做牛肉干的步骤如下:
1. 将新鲜牛肉切成薄片,大小均匀。
2. 把牛肉片放在大碗中,加入适量的盐、糖、酱油、料酒和生姜末,搅拌均匀,腌制 20 分钟。
3. 将牛肉片取出,用厨房纸吸干表面水分。
4. 将牛肉片平铺在烤盘上,放入烤箱中,烤制 2-3 小时,温度约为 60-70 度。
5. 每隔 30 分钟取出一次,翻动牛肉片,保证两面均匀受热。
6. 烤到牛肉片变脆后取出,晾凉即可。
7. 也可以在烤箱中放置一块木炭,增加烟熏味。
做好的牛肉干可放在密封袋中保存,随时享用。
2.腌制:-在一个容器中,将切好的牛肉条与酱油、香料和调味料混合,确保牛肉条充分腌制入味。如果喜欢口感更干更硬的牛肉干,可以继续翻炒至水分收干。风干是制作牛肉干的关键步骤,要确保牛肉干完全干燥,避免受潮和发霉。