米饭升糖更高。因为米饭中的淀粉在消化过程中会迅速转化为葡萄糖，造成血糖水平的快速升高。而白面馒头中的淀粉因为加工过程中被破坏，无法快速转化为葡萄糖，因此升糖相对较低。不过要注意，食用大量的白面馒头也会导致血糖水平升高，所以任何食物都要适量消费。
荞麦面如何和面?将荞麦面粉中加入适量的盐，用开水烫面，将荞麦面粉烫透，至于面粉和水的比例一般在80%，因为荞麦面比较吃水，然后将和好的荞麦面团醒发20分钟。
