鱼头和鱼尾均富含营养，但营养成分略有不同。
鱼头含有较高的蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒、维生素A、B6、B12等营养成分，尤其是鱼头富含大量的不饱和脂肪酸，如Omega-3脂肪酸，有助于保护心脑血管健康。
而鱼尾则含有较高的胶原蛋白、钙、磷等营养成分，尤其是鱼尾中含有丰富的鱼皮，鱼皮含有丰富的胶原蛋白和胶原蛋白肽，对皮肤、骨骼、关节等有保健作用。
鱼头和鱼尾都是营养丰富的食材，可以根据个人的健康需求和口感喜好进行搭配食用。
一般情况下，鱼头通常比鱼尾贵。鱼头通常含有更多的肉质和鱼脑，且部分鱼类的头部被视为美味的部位，因此价格较高。价格还取决于鱼类的品种、产地、供应和需求等因素，不同的情况下价格可能会有所变动。
