鱼头和鱼尾在营养上并无明显的优劣之分。鱼头富含丰富的DHA、EPA等Omega-3脂肪酸，有助于心脑血管健康、抗炎和促进神经系统发育。它还含有丰富的胶原蛋白，对皮肤、关节和骨骼健康有益。鱼尾肉质嫩滑、脂肪含量较低，但富含蛋白质、维生素B12、铁、锌等营养物质，对身体的能量供给和细胞修复具有重要作用。根据个人的需要和喜好，可以根据实际情况选择食用鱼头或鱼尾。
一般情况下，鱼头通常比鱼尾贵。鱼头通常含有更多的肉质和鱼脑，且部分鱼类的头部被视为美味的部位，因此价格较高。价格还取决于鱼类的品种、产地、供应和需求等因素，不同的情况下价格可能会有所变动。
