这是一个非常主观的问题,因为不同的人有不同的喜好和口味。有些人认为鱼排更好吃,因为它通常是鱼肉切割成的块状,煎炸后表面酥脆,内部鲜嫩多汁。而有些人则更喜欢鱼尾,因为鱼尾通常是整条鱼的部分,肉质更为细嫩并且有独特的口感。所以,对于哪个更好吃,只能根据个人的口味和喜好来决定。
在煎鱼排的过程中,如果不希望鱼排碎裂,可以参考以下步骤和技巧:1.选用肉质坚实、细嫩的鱼肉,比如黄花鱼。通过选用合适的鱼肉、进行适当的处理和腌制、控制火候以及注意煎制技巧等步骤和方法,可以有效地防止鱼排在煎制过程中碎裂。