基围虾怎么去虾线和开背

　　基围虾去虾线的方法：

　　1. 用剪刀剪去虾的头部和尾部。

　　2. 拉开虾壳，用叉子或小刀轻轻地挑出虾线，也可以用手指轻轻一压，将虾线从虾背部的切口处取出来。

　　3. 用清水将虾身体内的脏物***冲洗干净。

　　基围虾开背的方法：

　　1. 按照去虾线的方法，将虾头和虾尾剪掉。

　　2. 用刀子或剪刀在虾背部沿着虾腰处轻轻划开，切口不要太深，避免切破虾肉。

　　3. 用手指或小勺将虾背上的脏物取出，清洗干净即可。

　　4. 开背后的基围虾更易入味，可用调料腌制或烹调。