以下是烹制小炒黄牛肉的步骤：
材料：
- 黄牛肉：500克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 蚝油：适量
- 胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将黄牛肉切成小块，加入适量的料酒和盐腌制30分钟。
2. 青椒和红椒洗净去籽，切成小块。姜和蒜切末备用。
3. 将腌制好的黄牛肉用淀粉抓匀。
4. 热锅冷油，加入姜蒜末煸炒。
5. 加入黄牛肉翻炒至变色。
6. 加入青红椒块继续翻炒至熟透。
7. 加入适量的生抽、糖、胡椒粉和蚝油翻炒均匀。
8. 最后加入一点点盐调味即可。
小炒黄牛肉的口感应该是酥脆外焦内嫩，味道鲜美。尝试按照上述步骤烹制，相信您一定可以做出美味的小炒黄牛肉。
农家小炒鸡：可以选择肉质嫩一点的鸡子，剁成小块备用，不需要腌制，也不油炸。起锅放油，把洋葱头和生姜丁爆香，翻炒两分钟，直接放入鸡肉，炒干鸡肉的水分。放上蒜片和小米辣段，五香粉，整粒的花椒，一点点辣椒粉，再加一点生抽，炒出酱香味。
