海蜇皮主要是由海蜇中的胶原蛋白制成的，需要通过化学处理来提取。如果您不想使用白矾，可以考虑使用醋或柠檬汁来代替。以下是制作海蜇皮的简单步骤：
材料：
- 海蜇
- 醋或柠檬汁
- 清水
步骤：
1. 将海蜇洗净并切成小块。
2. 将海蜇块放入清水中煮开，然后小火煮15-20分钟，直到变得透明。
3. 捞出海蜇块并放入盆中，加入足够的醋或柠檬汁，浸泡1-2小时至海蜇变软。
4. 取出海蜇块，用手搓洗去海蜇上的黄色物质。
5. 将海蜇块放回盆中，加入足够的醋或柠檬汁，盖上盖子，放入冰箱冷藏过夜。
6. 第二天取出海蜇块，用清水洗净并晾干，即可制成海蜇皮。
温馨提示：如果您想让海蜇皮有更好的口感，可以在浸泡的醋或柠檬汁中加入适量的糖、盐和鸡精来调味。
