冰鲜基围虾是指基围虾被捕捞后，立刻被冷藏至零下18℃以下的温度，以保持其新鲜度，通常需要在食用前解冻，其口感相对稍硬。
而鲜活基围虾则是指基围虾被捕捞后，立即被装在水箱中，保持在相对湿润的环境中，以保持其生命力和新鲜度，可以直接食用，其口感相对更加鲜美。
鲜活基围虾更加新鲜、口感更好，但鲜活基围虾保存时间相对较短，需尽快食用。
