1.先将猪蹄洗净，切成小块，用开水焯一下去除血水和杂质。
2.热锅凉油，放入葱姜蒜炒香后加入猪蹄块，翻炒均匀。
3.加入料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、清水，把猪蹄块调味均匀。
4.大火烧开后转小火煮30分钟左右，让猪蹄块都入味。
5.最后加入醋，烧开后关火，让醋味渗入猪蹄块内。
6.撒上葱花即可。做法简单，营养丰富，口感鲜美，做好的红烧猪蹄香甜可口，软糯入味，咸甜适中，不油腻，营养丰富。
猪蹄是一道非常受欢迎的美食，配上不同的菜肴可以制作出不同的美味。以下是一些常见的猪蹄搭配菜肴建议：1. 红烧猪蹄配豆腐：豆腐嫩滑口感与猪蹄香味相得益彰，尤其适合在冬季食用。2. 糖醋猪蹄配黄瓜：酸甜口味的糖醋猪蹄与清爽脆嫩的黄瓜搭配，口感开胃。3. 椒盐猪蹄配小米椒：辣椒和椒盐猪蹄的味道相互协调，吃了能增加食欲。4. 米酒砂锅猪蹄配白菜：米酒和白菜的味道能够缓解猪蹄的油腻感，更加开胃。5. 盐水猪蹄配蒜泥：盐水猪蹄清淡可口，搭配香气浓郁的蒜泥，味道更加丰富。6. 酸辣猪蹄配炒饭：猪蹄的鲜味和酸辣口感很适合搭配口感香糯的炒饭，更有满足感。
