竹笋的处理步骤如下：
1.先将竹笋的壳去掉，用水冲洗干净。
2.将竹笋切成合适的大小，一般切成斜切片。
3.放入开水中焯水，焯水的时间要根据竹笋的大小和口感来定，一般在2-3分钟左右。
4.焯好水后捞出来，用冷水冲一下，使竹笋变凉。
5.可以加点盐、味精等佐料进行调味。
6.竹笋可以用来炒菜、煮汤、蒸等各种方式烹饪。
剥竹笋需要细心和耐心，按照上述步骤操作，就能得到干净、嫩滑的竹笋肉，为后续的烹饪打下良好的基础。
