紫薯蒸不熟可能有以下几个原因：
1. 紫薯的品种不同，有些品种比较难蒸熟，需要更长的时间或更高的温度。
2. 紫薯存放时间过长或不当，导致薯肉变得硬而难以蒸熟。
3. 没有事先将紫薯洗净或削皮，导致外层的皮肉难以煮熟。
4. 没有将紫薯切成均匀的大小和形状，导致有些部分比其他部分更难蒸熟。
5. 蒸紫薯的时间不够长或水量不足，导致蒸熟不充分。
为了确保紫薯能够蒸熟，建议选择新鲜的薯种，事先将其洗净或削皮，切成均匀的大小和形状，然后用足够的水量蒸煮，并保持适当的蒸煮时间。
