小炒黄牛肉做法：
1. 将黄牛肉切成薄片，用料酒、盐、生粉腌制10分钟。
2. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆香。
3. 加入腌制好的黄牛肉煸炒至变色。
4. 加入生抽、老抽、糖、醋、胡椒粉、少量生粉、少量水调味烹炒均匀。
5. 加入蔬菜（可以选择洋葱、青椒、红椒等）快速翻炒均匀，出锅装盘即可。
Tips：
1. 黄牛肉不能腌制时间太久，否则口感会变得老硬。
2. 煸炒黄牛肉的时候，不要一次性放入所有肉片，要一点一点地加入，避免粘连。
3. 调料调配要根据个人口味进行调整，可以根据自己的喜好适量添加酱油、辣椒等调料。
农家小炒鸡：可以选择肉质嫩一点的鸡子，剁成小块备用，不需要腌制，也不油炸。起锅放油，把洋葱头和生姜丁爆香，翻炒两分钟，直接放入鸡肉，炒干鸡肉的水分。放上蒜片和小米辣段，五香粉，整粒的花椒，一点点辣椒粉，再加一点生抽，炒出酱香味。
