腌辣白菜怎么腌法

　　材料：

　　白菜，辣椒粉，盐，葱姜蒜，白醋，白糖，酱油，料酒。

　　步骤：

　　1.将白菜洗净，尽量去掉水分，切成长度约为5厘米左右的段。

　　2.将白菜放在大碗中，加入适量盐，拌匀后放置半小时至1小时，使其释放出水分。

　　3.将泡出的水倒掉，洗净白菜，腌制料为葱姜蒜，将其剁碎后放入盆中。

　　4.加入适量的辣椒粉，白醋，白糖，酱油，料酒，拌匀形成腌制汁。

　　5.将腌制汁倒入腌制好的白菜中，***拌匀。

　　6.将腌制好的白菜装入密封罐中，放置在阴凉通风处静置1-2天，让其充分入味后即可食用。

　　温馨提示：

　　1.腌制过程中注意白菜的处理方式，不能有油水分，否则影响味道。

　　2.加入的盐量不要过多，否则会影响口感，同时容易导致菜色失水。

　　3.调味汁中的辣椒粉和白糖可根据个人口味自由调整，不喜辣可减少辣椒粉的用量。

　　4.腌制好的白菜放置密封罐中，入口前注意放置室温下，让其回温再食用会更加好吃。