腌制辣白菜的原料包括：
1. 白菜：选择新鲜的白菜，选择密头白菜或者大宽白菜，洗净切成适合大小。
2. 辣椒粉：可以根据个人口味选择韩国辣椒粉或者四川辣椒粉。
3. 盐：用于调味和腌制。
4. 大蒜：切碎或者捣成蒜泥，增添风味。
5. 姜：切碎或者捣成姜泥，增添风味。
6. 糖：用于调味和腌制，增添甜味。
7. 酱油：增添风味。
8. 鱼露或者鱼酱：增添鲜味（可选）。
9. 韩国鱼露（Myeolchi Aekjeot）或者鱼酱粉（Myeolchi Jeotgaru）：增添风味（可选）。
注意：以上只是一种基本的腌制辣白菜的原料，根据个人口味可以进行调整。
4.蔬菜：一些益生菌也可以使用蔬菜作为发酵原料，如泡菜中的乳酸菌可以使用辣椒、白菜等进行发酵。除了以上原料，还有其他一些特定的原料可以用于益生菌的发酵，具体的原料选择取决于所使用的菌种和发酵产品的需要。
