1. 颜色均匀：挑选皮质时，应选择表面颜色均匀的核桃，避免有明显的色差或斑点。
2. 纹路清晰：好的核桃皮质应该有清晰的纹路，这表明这个核桃的成熟度好、壳的质地也好。
3. 厚度合适：皮质不能太厚或太薄，太厚会影响口感，太薄则容易破裂，影响美观度和保存时间。
4. 无虫蛀：挑选核桃时要注意是否有虫蛀迹象，虫蛀的核桃不仅口感差，而且还有细菌，影响健康。
5. 硬度适中：好的核桃皮质应该有一定的硬度，但不应过硬，否则会影响品尝时的口感。
