东北的辣白菜怎么腌制

　　材料：

　　新鲜的白菜、红辣椒粉、葱、姜、盐、糖、鸡精、酱油、白醋、白砂糖、水。

　　步骤：

　　1. 将新鲜的白菜拍松、撕成小块，放入大碗中，加入适量的盐，揉搓至白菜变软后，用清水将盐洗净。

　　2. 挑出红辣椒籽、切成小碎末，切好葱、姜末备用。

　　3. 在小碗中放入少量的白砂糖，倒入一些白醋，搅拌至糖溶解后，加入适量的酱油、鸡精，拌匀备用。

　　4. 在一个干净的大碗中，放入擦干的白菜，加入一定量的红辣椒粉、姜末、葱末、调制好的酱汁，充分混合，用手揉搓至白菜均匀上色。

　　5. 将腌好的辣白菜装入干净的密封盒中，注入适量清水，放置在阴凉处静置24小时，直至入味即可食用。

　　小贴士：

　　1. 腌制辣白菜一定要注意卫生，避免受到污染。

　　2. 辣白菜的辣度可以根据个人口味自由调整。

　　3. 水的用量不要太多，以浸没辣白菜为宜。