这取决于个人口味和用途。野生榛子一般比大榛子小，口感更为鲜美。大榛子一般比野生榛子更大，肉质更多，适合做糖果、蛋糕等烘焙食品。大榛子多为人工种植，含有农药等化学物质，野生榛子则更天然纯正。在选择时应根据实际需求及安全因素进行考虑。
随着翻炒，你会逐渐闻到榛子特有的香气，颜色也会由淡转深。将炒好的榛子迅速摊开放凉，避免堆叠导致余热使榛子过熟。炒榛子关键在于火候的掌握和均匀的翻炒，只要遵循这些步骤，就能轻松炒出美味又健康的榛子。
