推荐使用小火慢煮排骨汤，这样营养成分更容易被充分释放，并且汤味更加浓郁。大火煮的话容易糊底或者煮干，而且容易破坏肉质的鲜嫩口感。使用小火煮排骨汤需要耐心，煮的时间长一点，但最终的味道会更好。
排骨汤一般是小火炖制。小火炖制可以更好地保持食材的营养和味道，使排骨的肉质更加鲜嫩，同时慢慢释放出汤的香味。大火炖制可能会导致食材过熟或汤汁浑浊。所以，一般来说，制作排骨汤时，建议选择小火慢炖。
