炖排骨汤可以先大火烧开，然后改小火慢慢炖煮，时间可以根据个人口感和食材软烂程度来决定。一般需要30分钟至1个半小时左右，具体时间还需视汤料和火力而定。建议在炖的过程中不断观察，保持适当的火力和水位。
排骨汤一般是小火炖制。小火炖制可以更好地保持食材的营养和味道，使排骨的肉质更加鲜嫩，同时慢慢释放出汤的香味。大火炖制可能会导致食材过熟或汤汁浑浊。所以，一般来说，制作排骨汤时，建议选择小火慢炖。
