如果您购买的皮蛋有石灰味，那可能是因为制作过程中没有完全去除石灰，或者石灰的量过多。为了避免这种情况，建议您购买品质可靠的皮蛋品牌，或在制作皮蛋时，***去除石灰，将皮蛋浸泡在清水中数小时，直到没有石灰味。您可以在烹饪前将皮蛋去皮，切成小块，加入配料煮熟，或切成薄片作为配菜，以避免石灰味的影响。
一个皮蛋和一个鸡蛋的热量因多种因素而异，包括蛋的大小、烹饪方式以及制作工艺等。对于关注热量摄入的人群来说，在食用皮蛋和鸡蛋时，可以结合自身的饮食计划，合理控制摄入量，以达到营养均衡和热量控制的目的。
