兰州拉面是一道著名的中式面食，其面条的主要配方包括：高筋面粉、盐、碱水和水。具体配方如下：材料：- 高筋面粉 500克- 碱水 50克- 水 200克- 盐 5克步骤：1. 将高筋面粉放入碗中，加入盐，用手搅拌均匀。2. 慢慢地加入碱水，一边倒入一边搅拌，直到面粉变成颜色均匀的面团。3. 在面团中加入适量的水，继续搅拌，直到面团变得有弹性、光滑和柔软。4. 将面团揉成条状，然后用刀切成小块。5. 用擀面杖将面块擀成薄而宽的面片，然后折叠成宽约1.5cm的面条。6. 将面条放入沸水中煮熟，直到变软、有弹性但不粘，一般时间为1-2分钟。7. 取出面条，放入碗中，加入热汤和配菜即可食用。注意：碱水可以自制或购买，一般在高温下加热碳酸氢钠和水即可制成。另外，面团揉好后需要醒面，可以用湿毛巾或保鲜膜盖住放置20-30分钟，以充分吸收水分和让面筋松弛。
