鲈鱼怎么做好吃红烧鲈鱼的做法

　　红烧鲈鱼是一道非常经典的家常菜，下面是其做法：

　　主料：

　　鲈鱼一尾（约500克）

　　辅料：

　　葱姜蒜适量

　　老抽、生抽各适量

　　白糖、盐适量

　　料酒适量

　　清水适量

　　步骤：

　　1. 洗净鲈鱼，切去鱼鳞、鱼鳍、鱼内脏。用刀背轻轻在两面鱼肉上各切3-4刀，这样能让鱼煮熟更容易入味。

　　2. 热锅凉油，把鲈鱼两面煎至金黄色，捞出备用。

　　3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸炒香，加入老抽、生抽、白糖、盐、料酒翻炒均匀。

　　4. 加入适量清水，烧开去掉浮沫，再放入煎好的鲈鱼，用中小火烧10分钟左右。

　　5. 把鲈鱼翻过来，再盖上盖子继续煮约10分钟，直至鱼肉烂熟炖入酱汁中。

　　将红烧鲈鱼倒入盘中，淋上酱汁即可享用。

　　小贴士：

　　1. 煎鲈鱼时，可以用一些生姜片在鱼肚子内部摆放，这样可以去掉过腥味。

　　2. 在调味时多放些生抽可以让酱汁颜色更红，多放些老抽可以让酱汁颜色更深。

　　3. 在加水时，用冷水，这样能够更好地使鱼肉入味。