清炒竹笋是一道清淡、爽口的菜品,下面是一些烹制技巧:
材料:
竹笋、姜、蒜、香菜、盐、生抽、清水、油
步骤:
1. 竹笋去皮,洗净后,纵向切成薄片;
2. 姜、蒜切末备用;
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入竹笋,炒至变色,加少量水焯一下;
5. 继续炒,加适量盐、生抽调味;
6. 出锅前加入香菜炒匀即可。
小贴士:
1. 竹笋切片要薄,这样炒出来才能更有口感;
2. 需要焯水的时候,不要加太多水,不然炒出来会很嫩,口感不佳;
3. 不喜欢吃太咸的可以只加盐不加生抽;
4. 喜欢香菜的可以放多点,也可以不放。