生物多糖是一类由多个单糖分子组成的大分子，是生物体内重要的存在形式。常见的生物多糖有淀粉、纤维素、壳聚糖、肝素、胶原蛋白、凝集素等。生物多糖在生物体内具有重要的生理功能，如提供能量、保护细胞、维持结构、调节生长和发育等。它们具有高度的生物活性和生物相容性，被广泛应用于医药、食品、化妆品、纺织、造纸等领域。
多糖可以分为两类：结构多糖和储能多糖。结构多糖是构成细胞壁、植物纤维素、动物角质、软骨、凝胶等组织的主要成分。储能多糖则是为生物提供能量储存的物质，如淀粉贮存于植物体内，而糖原则贮存于动物体肝脏和肌肉中。
