多糖可以提高免疫力。多糖是一类复杂的多聚糖，可以通过增强免疫细胞的功能来提高机体的免疫力。多糖可以刺激免疫细胞的活性、增加免疫细胞数量、增强免疫细胞的吞噬能力和杀菌能力、激活巨噬细胞和T细胞等，从而增强机体的免疫力，提高身体对疾病的抵抗力。常见的多糖食品包括蘑菇、黑枸杞、银耳、石斛等。
多糖可以分为两类：结构多糖和储能多糖。结构多糖是构成细胞壁、植物纤维素、动物角质、软骨、凝胶等组织的主要成分。储能多糖则是为生物提供能量储存的物质，如淀粉贮存于植物体内，而糖原则贮存于动物体肝脏和肌肉中。
