黑豆是一种营养丰富的食品，但在烹饪过程中需要先炒一下，：
1. 去除杂质：黑豆在生产、运输和储存过程中可能会受到污染和杂质的影响，炒豆能帮助去除这些杂质，使豆子更加干净。
2. 提高口感：炒豆能使黑豆表面微微变硬，口感更加饱满，也有利于后续的烹饪。
3. 增加营养价值：炒豆能使黑豆表面的淀粉糊化，有益于人体对其中的营养物质的吸收利用，提高黑豆的营养价值。
先炒一下黑豆有利于去除杂质，提高口感和营养价值，是烹制黑豆的必要步骤。
2.提高鲜嫩度：银耳泡发后，可以使其变得鲜嫩多汁，更易于烹饪和吸收汤汁的味道。3.缩小体积：干燥的银耳会膨胀，所以先泡发可以使其恢复原状，缩小体积，便于烹饪和食用。
