在炖排骨汤之前，焯水是一个常见的步骤。焯水可以去除排骨表面的杂质和血水，使得汤更清洁、味道更鲜美。步骤是将排骨放入开水中煮沸，然后捞出用清水冲洗干净，这样可以去除一部分油脂和杂质。所以，炖排骨汤之前先进行焯水是比较常见的做法。
2.提高鲜嫩度：银耳泡发后，可以使其变得鲜嫩多汁，更易于烹饪和吸收汤汁的味道。3.缩小体积：干燥的银耳会膨胀，所以先泡发可以使其恢复原状，缩小体积，便于烹饪和食用。
