以下是一种煎猪肝的方法:
材料:
- 猪肝(约500克)
- 盐(适量)
- 生姜(适量)
- 料酒(适量)
- 酱油(适量)
- 白糖(少量)
- 油(适量)
步骤:
1. 将猪肝切成薄片,放入盆中加入适量的盐、料酒和生姜汁拌匀,腌制15分钟左右。
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肝放入锅中煎熟,可以加入少量的油。
3. 煎熟后将猪肝取出,锅中留少量油,将一定量的酱油、白糖加入锅中煮沸,然后将煮沸后的酱油汁浇在煎好的猪肝上即可。
温馨提示:
1. 猪肝煮过头容易变老,因此需要注意煎熟的时间。
2. 酱油和糖的分量可以根据个人口味进行适量调整。
3. 炒锅一定要热,这样炒出来的猪肝才会更加香脆可口。
腌制盐猪肝,看似简单,实则讲究技巧,才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时,务必挑选这样的优质猪肝,这是腌制成功的基础。同时,可用刀在猪肝表面轻轻划几刀,增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒,风味各异。