小炒牛肉的做法：
材料：
1.牛肉100克，洋葱半个，青椒一个。
2.料酒、盐、酱油、糖、淀粉、生姜、蒜。
步骤：
1.将牛肉切成片，加入料酒、盐、酱油、淀粉腌制十分钟。
2.将洋葱、青椒切成丝。
3.将生姜、蒜切成末。
4.热锅加油，将牛肉煸炒至变色。
5.倒入洋葱、青椒煸炒，加入生姜、蒜末翻炒。
6.加入糖和酱油，翻炒均匀。
7.用小火炒至牛肉变软烂即可出锅。
小炒牛肉的窍门：
1.牛肉要腌制十分钟，这样更容易入味，肉质也会更嫩。
2.热锅冷油，油温要足，这样牛肉才能煸炒出香味和口感。
3.煸炒牛肉时要快速翻炒，这样可以避免牛肉过熟。
4.加入糖和酱油时，要根据个人口味适量掌握，不要加过多，以免过咸过甜。
5.用小火炒至牛肉变软烂，这样口感更好。
农家小炒鸡：可以选择肉质嫩一点的鸡子，剁成小块备用，不需要腌制，也不油炸。起锅放油，把洋葱头和生姜丁爆香，翻炒两分钟，直接放入鸡肉，炒干鸡肉的水分。放上蒜片和小米辣段，五香粉，整粒的花椒，一点点辣椒粉，再加一点生抽，炒出酱香味。
