做豆豉的黄豆怎么发酵丝

　　豆豉的黄豆发酵一般有以下几个步骤：

　　1. 清洗：将黄豆放入水中浸泡4-6小时，然后用清水冲洗干净。

　　2. 煮熟：将清洗好的黄豆放入锅中加水，大火煮开后转小火煮30分钟。

　　3. 凉却：将煮熟的黄豆捞出，用凉水冲洗，去掉黄豆表面的皮。

　　4. 晾干：将洗净的豆子晾干，待其表面无水分。

　　5. 发酵：在晾干的豆子中加入适量的盐和米曲，搅拌均匀后放入容器中，密封后静置发酵，注意温度和湿度。发酵过程中每天要搅拌几次，直到豆子表面长出白色霉菌丝，即可完成豆豉的发酵。

　　6. 晒干：将发酵好的豆豉晒干，待其失去水分后即可保存或使用。