1. 准备材料：黄牛肉、蒜泥、姜末、青红椒、料酒、酱油、盐、糖、生粉、油。
2. 将黄牛肉切成条状，加入盐、糖、料酒、酱油和生粉腌制30分钟。
3. 将蒜泥、姜末和青红椒备好。
4. 热锅凉油，待油热后加入蒜泥和姜末爆香；
5. 加入腌制好的黄牛肉翻炒；
6. 加入青红椒翻炒；
7. 最后加入少量盐，糖和料酒调味，翻炒均匀即可。
小炒黄牛肉要保持肉质的嫩滑口感，烹饪时间不要过长，同时火力要掌握好，保持翻炒均匀。可以根据个人口味加入适量辣椒面、花椒等调味。
6.将炒好的羊肉片加入锅中，继续翻炒。小炒羊肉的关键就是要腌制好羊肉，提高其鲜嫩口感，另外炒制过程中火候要掌握好，以保持肉质嫩滑和蔬菜的鲜脆。
