1. 准备材料：黄牛肉、蒜泥、姜末、青红椒、料酒、酱油、盐、糖、生粉、油。
2. 将黄牛肉切成条状，加入盐、糖、料酒、酱油和生粉腌制30分钟。
3. 将蒜泥、姜末和青红椒备好。
4. 热锅凉油，待油热后加入蒜泥和姜末爆香；
5. 加入腌制好的黄牛肉翻炒；
6. 加入青红椒翻炒；
7. 最后加入少量盐，糖和料酒调味，翻炒均匀即可。
小炒黄牛肉要保持肉质的嫩滑口感，烹饪时间不要过长，同时火力要掌握好，保持翻炒均匀。可以根据个人口味加入适量辣椒面、花椒等调味。
农家小炒鸡：可以选择肉质嫩一点的鸡子，剁成小块备用，不需要腌制，也不油炸。起锅放油，把洋葱头和生姜丁爆香，翻炒两分钟，直接放入鸡肉，炒干鸡肉的水分。放上蒜片和小米辣段，五香粉，整粒的花椒，一点点辣椒粉，再加一点生抽，炒出酱香味。
