材料：
猪蹄子（4只）、姜片、葱段、料酒、老抽、生抽、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、清水适量。
制作方法：
1.将猪蹄子用清水浸泡半小时，然后用刀刮去表面的杂物，用清水冲洗干净，再用开水焯烫一下，去除血水，备用。
2.将姜片、葱段放入高压锅内，加入适量清水，放入猪蹄子，加入料酒，烧开后撇去浮沫，加入老抽、生抽、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒，搅拌均匀。
3.封锅，调整压力到高压状态，大火烧开后转小火，炖煮 40 分钟左右（时间根据锅型和压力大小有所不同）。熄火后自然散热，开盖后即可食用。
小贴士：
1.清水的量要根据锅型和猪蹄子的大小适量增减。
2.猪蹄子焯烫的时间不宜太长，只需要烫至表面变白即可。
3.猪蹄子碗够大，味道才能更好的入味。
