驴肉饺子馅搭配的菜可以是凉拌菜或者炒菜，建议搭配以下菜品：1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成长条状，调入盐、醋、糖、蒜泥、花生油等调料拌匀，撒上葱花、香菜即可。2. 炒豆芽：将豆芽焯水后捞出备用，热锅凉油，放入少许葱、姜、蒜爆香，加入少许盐、糖、鸡精，最后加入豆芽翻炒即可。3. 炒白菜：将白菜洗净，切成小块，锅中加入油，放入葱、姜、蒜爆香，加入白菜、盐、鸡精、少许水翻炒至熟。调料可以根据个人口味调整，建议使用生姜、蒜、葱、花椒等调味品增加味道。
