煮绿豆时，其外皮中的鞣质、植酸等物质可能会在高温下分解产生一定的氧化反应，导致绿豆变黑。如果在煮绿豆时使用含铁质较多的水或是铁锅，也可能会加速绿豆的氧化变黑。在煮绿豆时，建议使用干净的锅和清水，不要添加任何其他物质，避免绿豆变黑。
绿豆，这味夏日里的清凉小食，不仅消暑解毒，还能在保持美味的同时助你管理体重。为了让绿豆更加美味，不妨尝试加入一些天然低卡的调味品，如少许蜂蜜、柠檬汁或是几片清新的薄荷叶，这些都能为绿豆带来清新提味的效果，同时避免热量超标。
