煮绿豆时，其外皮中的鞣质、植酸等物质可能会在高温下分解产生一定的氧化反应，导致绿豆变黑。如果在煮绿豆时使用含铁质较多的水或是铁锅，也可能会加速绿豆的氧化变黑。在煮绿豆时，建议使用干净的锅和清水，不要添加任何其他物质，避免绿豆变黑。
绿豆的搭配多种多样，选择适合自己的食材与之同煮，不仅能让味蕾得到满足，还能让身体在炎炎夏日里得到滋养与呵护。
