鳝鱼搭配的蔬菜有：
1. 胡萝卜：胡萝卜和鳝鱼搭配，能够增加鲜美的口感和营养价值，同时也能够起到清热解毒、通便利尿的作用。
2. 青椒：青椒可以增加口感的清爽度，还能够帮助消化和增强食欲，非常适合搭配鳝鱼。
3. 蛋花：蛋花能够增加汤汁的营养价值，同时也能够起到调味的作用，非常适合搭配鳝鱼。
4. 豆腐：豆腐和鳝鱼搭配，不仅可以增加口感的嫩滑度，还能够带来更丰富的味道和营养。
5. 青菜：青菜和鳝鱼搭配可以提供更多的膳食纤维和维生素，还能够起到补血补气的作用，非常适合搭配鳝鱼。
鳝鱼也是被很多朋友认为是滋补的食材，特别是体弱的气血不足的情况，可以用鳝鱼来滋补。虽然鳝鱼营养丰富，但是也有食用禁忌的人群，脾胃寒湿能不能吃鳝鱼?鳝鱼的食用禁忌人群!鳝鱼不会增加体内的寒湿的情况，鳝鱼不是凉性的食材。
