白面含糖量较高。一般情况下，白面的含糖量是大米的两倍左右。白面经过了精制加工，去掉了大部分的外壳和麸皮等含有营养物质的部分，而这些营养物质中包括了一部分糖分。白面相比大米来说，糖分含量更高。
发酵好的面团内部呈蜂窝状，这是馒头松软的关键。发酵完成后，再次揉面排气，将面团分成均匀的小剂子，整型成馒头状。遵循这些步骤，你也能做出松软可口、洁白如玉的白面馒头。
