白面含糖量较高。一般情况下，白面的含糖量是大米的两倍左右。白面经过了精制加工，去掉了大部分的外壳和麸皮等含有营养物质的部分，而这些营养物质中包括了一部分糖分。白面相比大米来说，糖分含量更高。
荞麦面如何和面?将荞麦面粉中加入适量的盐，用开水烫面，将荞麦面粉烫透，至于面粉和水的比例一般在80%，因为荞麦面比较吃水，然后将和好的荞麦面团醒发20分钟。
