竹笋炒出来苦的原因可能有以下几点:
1. 竹笋未去除苦味:竹笋中含有一种苦味物质,叫做竹荪酸,如果没有去除这种苦味物质,炒出来的菜肴就很容易带有苦味。
2. 竹笋煮熟时间不够:煮熟的竹笋需要时间,如果时间不够或者水温不够高,竹笋中的苦味物质就无法完全分解,而炒出来的菜肴也会带有苦味。
3. 竹笋质量不好:选购竹笋时,要选择质地鲜嫩、没有黑斑和虫蛀的竹笋。如果选购的竹笋质量不好,就难以去除苦味。
4. 炒菜时火候不当:炒菜时火候过大或过小,都会影响炒出来的菜肴口感。如果火候不当,竹笋中的苦味物质就可能没有被完全分解。
但是要知道春笋也是木质类的蔬菜,里面的纤维素也很丰富,稍微不注意,有些肠胃不好的朋友,可能吃了春笋又伤到了肠胃。今天我们来分享的话题就是春笋是不是对肠胃不好,竹笋是不是不好消化,竹笋的不适人群!